Is de aardappel terug van weggeweest?

Naar aanleiding van de opening van de Pieperboetiek in Amsterdam is Edwin geïnterviewd door BNR naar onze visie over de come back van de aardappel. Is de aardappel terug van weggeweest? Onze visie: de komst van de Pieperboetiek zal niet het tij keren voor de terugloop van de verkoop van aardappelen, maar het kan wel een verandering bewerkstelligen. Kijk naar wat er met brood is gebeurd na alle negatieve aandacht die er voor was in de media met de Voedselzandloper en broodbuik als aanjagers. Het bulkbrood heeft het moeilijk maar er is wel een duidelijke stijging te zien in premium broden als desem- en speltbrood. De daling van de massa aardappel zal doorgaan, maar er zijn wel kansen voor unieke rassen waarbij er aandacht is voor de bijzondere en lekkere smaak.

Luister hier het interview terug op BNR met de oprichter van de Pieperboetiek Krispijn van den Dries en daarna met Edwin Palsma.